выпечка: Совет этого часа

Зачем гасить соду и почему не стоит использовать уксус

Гашение соды делает выпечку пышной и мягкойВ процессе приготовления мучных изделий мы часто используем соду. Традиционно ее гасят столовым или яблочным уксусом, чтобы тесто получилось пышным и мягким.

Однако современные кулинары утверждают, что такой лайфхак уже устарел. Почему не стоит гасить соду уксусом и чем заменить данный ингредиент? Рассмотрим в нашей статье.

1. Зачем гасить соду? Сода выполняет роль разрыхлителя в тесте / Фото: today.ua

Сода выполняет в выпечке функцию разрыхлителя.

Однако сама по себе она не может действовать, поэтому средство обязательно гасят уксусом. Происходит взаимодействие бикарбоната натрия и уксусной кислоты, в результате чего выделяются газы.

лайфхак выпечка совет сода
novate.runovate.ru

Похожие публикации

Новости часа
Дикий виноград: оригинальное применение вьющихся растений
Оригинальные куклы-мотанки из салфеток своими руками
Мамина гениальная идея переделки старого ковра на дачу — вся семья в восторге