Гашение соды делает выпечку пышной и мягкойВ процессе приготовления мучных изделий мы часто используем соду. Традиционно ее гасят столовым или яблочным уксусом, чтобы тесто получилось пышным и мягким.
Однако современные кулинары утверждают, что такой лайфхак уже устарел. Почему не стоит гасить соду уксусом и чем заменить данный ингредиент? Рассмотрим в нашей статье.
1. Зачем гасить соду? Сода выполняет роль разрыхлителя в тесте / Фото: today.ua
Сода выполняет в выпечке функцию разрыхлителя.
Однако сама по себе она не может действовать, поэтому средство обязательно гасят уксусом. Происходит взаимодействие бикарбоната натрия и уксусной кислоты, в результате чего выделяются газы.
лайфхак
выпечка
совет
сода
