Почему на кухню ресторана ставят особые двери и зачем вообще в них разбираться?

shkolazhizni.ru:

двери для кафе — технически сложные, специально сконструированные решения. И если бы на их месте стояла обычная межкомнатная дверь — заведение бы просто не справилось с потоком.

На первый взгляд может показаться, что дверь — дело десятое. Но только не в профессиональной кухне. Представьте: горячий час, у повара в руках две кастрюли, у официанта — поднос с супами и кофе, кто-то тащит тележку с заготовками из холодильника.

И всё это происходит одновременно, в ограниченном пространстве, где важна каждая секунда. Стандартная дверь, которая открывается в одну сторону и требует свободной руки, здесь будет не помощником, а помехой.

Она создаёт пробки, её нужно постоянно толкать или тянуть, она может заклинить или хлопнуть в лицо встречному. А если её забыли закрыть — запахи, пар, шум.