Множество из этих потенциальных признаков до сих пор воспринимают как нечто незначительное — а зря. В эпоху зацикленности на здоровой пище сахар пользуется дурной славой, но правда в том, что вместе с тем он представляет собой жизненно важный источник энергии.
Фруктоза, содержащаяся во фруктах и овощах, и лактоза в молочных продуктах — это источники натурального сахара, о которых не стоит активно беспокоиться из-за наличия в них также клетчатки и кальция.
Однако добавленный сахар, содержащийся в обработанных пищевых продуктах, — как раз тот, без которого мы вполне бы могли обойтись в повседневной жизни.
И большинство из нас потребляет его в чересчур больших количествах, зачастую даже того не замечая. Когда человек ест сахар, внушительная его часть расщепляется и всасывается в тонком кишечнике.