Выбираем качественный сыр моцарелла
polsov.comНа упаковке должна быть размещена информация, позволяющая идентифицировать продукцию: название продукта, производителя и его адрес, жирность, срок годности и условия хранения товара (в том числе после вскрытия упаковки), состав продукта, нормативный документ, в соответствии с которым выработана продукция.
При выборе мягких сортов следует обращать внимание на их состав, в котором не должно быть никаких красителей и добавок. Недопустима полиэтиленовая упаковка.
В составе моцареллы не должно быть сухого молока, лимонной кислоты, растительных жиров, консервантов, а также соли в самом сыре (соль допускается только в рассоле).
У сыров типа моцарелла массовая доля влаги – до 60%, массовая доля поваренной соли – 1,5–6%. Правильно вымешанная классическая моцарелла представляет собой тугое эластичное тесто, которое тянется, но не рвется и имеет слоистую консистенцию.
