Яйцо, хлеб и лук класть нельзя: как на самом деле готовить фарш для котлет
Фарш для котлет можно купить готовый, но лучше делать его самостоятельно. Опытные хозяйки говорят, что лопатка, кострец, пашина, покромка — лучшие части для котлет, причем, важно соблюдать пропорцию и брать 50% говядины и 50% свинины (первая дает вкус, а вторая сочность).
Узнайте, что добавить в фарш для котлет, чтобы получить шикарное блюдо. Классический метод приготовления фарша невозможен без хлеба, но он обязательно должен быть белым — черный или серый брать не стоит.
Подойдет и батон, и булочка, но обязательно им нужно дать зачерстветь. Сухари добавлять нельзя — это должен быть именно хлеб.
Почему? Мало кто знает, что добавить в фарш для котлет сухари — значит получить после замачивания в воде слипшийся комок. А вот черствый хлеб станет «пушистым», как губка, передавая эти свойства котлете — она будет такой же воздушной, пышной и мягкой.
