Зачем замораживать лук перед нарезкой: больше никаких слез на кухне

belnovosti.by:

Знакомая картина: стоит начать резать лук, как глаза наполняются слезами. Что если простой трюк с морозилкой способен полностью решить эту проблему?Оказывается, кратковременная заморозка лука перед нарезкой действительно эффективно предотвращает слезотечение.

Холод значительно замедляет активность ферментов, ответственных за образование летучих соединений, пишет корреспондент Белновости.Эти соединения, высвобождаясь при повреждении клеток лука, и раздражают слизистую глаз.

Низкая температура временно "усыпляет" механизм их выработки и распространения. Достаточно поместить неочищенную луковицу в морозильную камеру всего на 10-15 минут.

Этого времени хватит для достижения нужного охлаждающего эффекта без полного замораживания.После извлечения лук легко чистится и режется привычным способом.