Основной областью применения бадьяна считается кулинария. В качестве пряности используют плоды растения бадьяна настоящего.
Они ценятся благодаря своему необычайно яркому аромату. Целиком или в молотом виде плоды растения добавляют в супы, напитки, кондитерские изделия и выпечку, компоты, маринады, различные фруктовые блюда.
Для придания особого аромата, а также для предотвращения засахаривания плоды бадьяна добавляют и варенье. В отличие от аниса, он придаёт блюдам более насыщенный, слегка к вяжущий вкус с лёгкой горчинкой.
Особенно ярко раскрывается вкус и запах этой специи при нагревании. Для кулинарных целей используются корни кустарника, его стебли и плоды.