Гастрономический фестиваль «Крошево» в Боровичах: капустная заруба и две тонны кочанов

shkolazhizni.ru:

отели в Боровичах давно научились встречать гостей фестиваля. На один день Боровичи становятся кулинарной столицей Новгородчины — и вряд ли найдётся ещё один город в России, где капуста собирает такую публику.

Фестиваль «Крошево» зародился как дань семейным традициям: в доме организаторов — Марины и Евгения Антоновых, совладельцев ресторанной группы Antonio Family — день рубки крошева, мелко нарубленных верхних листьев капусты, давно стал важным семейным обрядом, символом осенней подготовки кулинарного наследия.

Эти воспоминания вдохновили на создание масштабного праздника в Боровичах — гастрономического фестиваля, превращающего простую кухонную заботу в общественное событие, отражающее культурную идентичность региона.

Крошево — это не просто заготовка для серых щей, а важный элемент традиций. Его рубят и используют из поколения в поколение — и фестиваль задуман как способ сохранить и популяризовать эту гастрономическую культуру Новгородчины.