овощной суп считается равноценным какой-нибудь мощной похлебке с наваристым бульоном. Особое место во всех испанских блюдах занимает чеснок.
Поскольку известен он с незапамятных времен, а римляне культивировали его везде, куда доходили, то и практически во всех региональных испанских кухнях есть «чесночные блюда», в том числе супы. Sopa de ajo — чесночный суп, который состоит из обжаренного хлеба и чеснока.
Все это заливалось водой и в конце варки добавлялись взбитые яйца. И опять блюдо небогатого стола стало блюдом национальной кухни.
Но если вдруг жизнь улыбнулась и нашелся ломтик сырокопченой ветчины, то ее обжаривают вместе с хлебом и чесноком, а дальше — как в предыдущем варианте.