Перед обжариванием рыбы кулинарам приходится снимать чешую. Можно, конечно, оставить наружный покров.
Однако с ним блюдо не получит вкусной хрустящей корочки. Обычно снятие чешуи является долгим и утомительным процессом: покров приходится буквально отскребать.
В результате на кухне много «рыбного мусора». Однако избежать такого исхода довольно просто. Нужно лишь обдать рыбу кипятком.
Порядок действий Рыбу желательно отправить или в кухонную раковину, или в отдельную большую ёмкость. Именно там продукт должен «пережить» воздействие очень горячей жидкостью.