В старину сыр являлся неизбежным спутником странников, так как не портился дольше, чем, например, мясо. Однако современные сыры могут покрыться плесенью за пару дней даже в холодильнике.
Многое зависит от сорта и технологии приготовления. Но организовав правильные условия, можно значительно продлить срок хранения.
Если вы купили продукт, упакованный в полиэтилен, не спешите класть его в холодильник. Конденсат обычно скапливается в фольге или пищевой упаковке.
А во влажной среде быстрее размножаются бактерии и грибки. Отсюда появление неприятного запаха и плесени. Лучше приготовить стеклянную банку или эмалированную емкость и переложить туда сыр, плотно закрыв крышкой.