Какие аналоги кофе нам известны?

shkolazhizni.ru:

жёлуди — ореховую мягкость, морковь — сладость печёного корня, злаки — запах свежей корки. Не «подделки», а самостоятельные напитки со своей историей: от бедных времён и военных лет до сегодняшних кухонь, где выбирают не бодряк любой ценой, а вкус и заботу о теле.

Дальше — короткая карта самых интересных альтернатив: как их готовят, чем они отличаются по вкусу, когда уместны, а когда — нет.

Цикорий — главный герой «кофе без кофеина». Толстые корни моют, сушат, жарят, перемалывают. При грамотной обжарке появляется ровная горчинка, карамельный шлейф — особенно если заваривать не спешно, а дать настояться. Как заваривать. 1−2 ч.

л. на чашку, горячая вода 90−95°C, 5−7 минут. В турке — на медленном огне до первого подъёма. Можно смешивать 70/30 с молотым зерном или какао. Зачем. Нет кофеина, зато много инулина — пребиотика для кишечной микробиоты; приятная альтернативная горчинка. Когда осторожно. Чувствительный ЖКТ, вздутия от клетчатки; индивидуальная непереносимость.