Многие считают, что зеленый картофель – это неспелый клубень, который раньше времени выкопали и положили на хранение. На самом деле это не единственный пример.
Процесс считается вполне естественным, а причиной тому не физическая зрелость или незрелость, а солнечный свет, попадающий на клубни. Расскажем, что делать, чтобы этого не случилось и можно ли употреблять такую картошку в пищу.
Кулинарный вопрос Итак, в пищу зеленую картошку употреблять нельзя. Даже если просто обрезать до белого (желтого) основания зеленую часть, такая картошка может причинить вред здоровью.
Всему виной соланин. Уровень которого увеличивается с 0,05 % при попадании на клубни солнечного света, УФ- или ИК- лучей. Если на картошке лишь местами есть зеленые пятна, то соланина в ней не так много, чтобы причинить вред здоровью.