Классический осетинский пирог представляет собой лепёшку из дрожжевого теста, начиненную сыром. Чаще всего пироги имеют круглую форму, реже треугольную.
Отличительной их особенностью является большое количество начинки внутри, а также тонкий слой нежного теста. Получаются они очень сочными, ароматными и являются одним из известнейших блюд осетинской кухни.Несмотря на распространённость этого замечательного блюда, по-настоящему вкусные пироги можно найти далеко не везде.
Повара многих ресторанов отклоняются от рецептов, предлагая гостям выпечку, только отдалённо напоминающую настоящие пироги по классическому осетинскому рецепту.