Осеннее меню. В чем его особенности?
shkolazhizni.ruПервая особенность осеннего меню — обращение к корням, в прямом и переносном смысле. Морковь, свёкла, пастернак, картофель, сельдерей — превращаются из незаметных гарниров в самостоятельных героев.
Корнеплоды дают плотность, сладость и землю — не в грубом, а в честном вкусовом смысле. Их можно запечь до карамельной корочки, сварить мягкие супы, сделать пюре с ореховым маслом или добавить в рагу, где каждая ложка — маленькое утешение.
Осенью хочется именно такой еды: простой, понятной телу, с коротким списком ингредиентов, но длинным послевкусием. Вторая особенность — возвращение к теплу. Не только физическому, но и вкусовому.
Летом мы стремимся к холодному: крошки льда, хрустящие салаты, лёгкие заправки. Осенью всё наоборот: появляются тушёные блюда, густые супы, медленные соусы.
Читать на shkolazhizni.ru
