Секрет идеального маринада: когда добавлять уксус и как правильно его разводить

nashsovetik.ru:

К концу лета кладовые традиционно пополняются банками с солеными огурцами, маринованными помидорами, ассорти из овощей и грибов.

Одна из ключевых составляющих хорошей консервации — это правильно приготовленный маринад. Чаще всего в его основе используется уксус, но далеко не все знают, как грамотно с ним обращаться.

От этого зависит не только вкус, но и безопасность всей заготовки. Многие хозяйки привыкли вливать уксус сразу в кипящую воду вместе с солью, сахаром и специями.

Это кажется логичным и удобным: всё в одной кастрюле, всё кипит — готово. Но такой способ может сыграть злую шутку. При кипячении уксус частично теряет свои консервирующие и антисептические свойства.