Вода после варки макарон становится беловатой и мутной. И мы не задумываясь выливаем ее в раковину. Но только не шеф-повара.
Они называют этот бесполезный с виду продукт «жидким золотом». Рассказываем как с его помощью сделать густой, однородный и очень вкусный соус к пасте. © Pexels Вода после варки макарон Соус из воды?
Это кажется какой-то шуткой. Но не спеши делать выводы. Дело в том, что все виды макарон содержат крахмал. В процессе кипячения он выделяется в воду, придавая ей тот самый беловатый оттенок. © Depositphotos Именно крахмалу обязан своей густотой ягодный кисель.
А крахмал из макарон может стать прекрасным эмульгатором и загустителем. Он соединяет воду, масло и томатный соус в однородную массу.