Тайна вашей сковороды: почему все повара тихо ненавидят вашу яичницу

belnovosti.by:

Утром вы жарите яичницу, а она прилипает, рвется и выглядит так, будто её переехал каток? Вы вините сковороду, масло или даже кур, которые «неправильно неслись».

Но настоящая причина — вы сами! Вернее, ваш способ готовки. Оказывается, яйца нужно… гладить. Да, буквально. Перед тем как разбить их, нагрейте сковороду, капните масло и распределите его мягкой кисточкой, как будто рисуете портрет.

Тогда белок ляжет ровно, а желток останется круглым, как солнце. А теперь шок: яичницу нельзя солить до готовности! Соль вытягивает влагу, и яйца превращаются в резину.

Посыпайте их в самый последний момент — и тогда блюдо будет нежным. Еще один секрет — добавьте чайную ложку воды на сковороду и накройте крышкой.