5 ошибок и сухие дрожжи превратятся в бесполезный порошок
belnovosti.byДрожжевое тесто это довольно капризная субстанция, но оказывается, ошибки часто совершают еще на стадии хранения дрожжей. И если к прессованным брикетам хозяйки уже привыкли, то с сухими дрожжами все еще чудачат.
Расскажем, как незаметно испортить этот требовательный продукт. Во-первых, если пакетик с сухими дрожжами вскрыт, то завязывать его в различные мешочки совершенно бесполезно – они утратят свою активность. Во-вторых, нельзя смешивать с дрожжами соль или добавлять ее в раствор.
Это можно делать только в конце замеса, после того как добавлены все ингредиенты. Кстати, большое количество сахара тоже не улучшает брожения дрожжей. В-третьих, производитель указывает на упаковке рекомендуемое количество дрожжей на килограмм муки.
Пытаясь ускорить процесс брожения лишней порции дрожжей на килограмм муки, можно приготовить невкусное тесто. В-четвертых, не стоит ставить тесто «греться» в духовку.
