Игорь Зур мясо кулинария рассол птица Игорь Зур

Чем нужно "накачать" белое мясо, чтобы получилось сочным: кулинарный секрет

Сейчас читают: 955
belnovosti.by

Часто диетическое белое мясо получается сухим, поэтому куриную грудку или индейку не очень-то уважают из-за низкого содержание жира. Но есть одна простая хитрость, позволяющая решить эту проблему. Выдержать в рассоле Для этого тушку птицы погружают в рассол.

Сложность в том, что он должен чуть ли не полностью пропитать мясо. Так белки и мясные волокна просто вынуждены будут удерживать воду.

Дальше – исключительно химическая реакция, которая гарантированно делает мясо сочным и нежным. Беда в том, что птицу придется вымачивать в рассоле часов 8-12, не меньше.

К тому же в холодильнике. Если нет рассола, то замочить курицу или индейку можно приготовив такой простой маринад. Потребуется: 1 литр воды; ¼ стакана соли; ½ ч.

Читать на belnovosti.by
Сайт lifehelper.one - агрегатор статей из открытых источников. Источник указан в начале и в конце анонса. Вы можете пожаловаться на статью, если находите её недостоверной.

Ещё по этой же теме

DMCA