Чем посыпать шашлык перед жаркой, чтобы мясо таяло во рту: это не то, о чем вы подумали

belnovosti.by:

Любители шашлыка уверены, что секрет мягкого мяса кроется в маринаде. Но опытные повара утверждают: решающую роль играет то, чем мясо посыпают прямо перед жаркой.Не соль и не специи становятся главным инструментом.

Настоящий эффект дает обычный зеленый чай, сообщает корреспондент Белновости.Листья чая содержат дубильные вещества, которые размягчают волокна.

При этом они не пересушивают мясо, а сохраняют его сочность. Достаточно измельчить сухие листья и слегка присыпать ими куски перед тем, как отправить их на решетку.При нагревании чай выделяет ароматические масла, которые проникают в мясо.

Оно становится нежным и приобретает легкий дымный оттенок.Поварские эксперименты показали, что чай работает лучше уксуса и кефира.