Что добавить в фарш, чтобы котлеты таяли во рту: забытый ингредиент из прошлого века

belnovosti.by:

Каждая хозяйка хотя бы раз сталкивалась с тем, что котлеты получаются сухими, даже если мясо хорошее. И многие удивляются, когда повара называют ингредиент, который раньше был в каждом доме.Речь идёт о замоченном хлебе, сообщает корреспондент Белновости.

Но не о случайной корочке, а о полноценном компоненте, который меняет структуру фарша.Эксперты объясняют, что хлеб удерживает влагу внутри котлеты.

Он работает как мягкий наполнитель, который делает текстуру воздушной. Специалисты подчёркивают, что хлеб нужно замачивать в молоке или воде.

После этого его отжимают и вмешивают в фарш до однородности.Некоторые повара говорят, что хлеб помогает распределить жир. Благодаря этому котлета не разваливается и остаётся сочной.Кулинары напоминают, что раньше хлеб добавляли почти всегда.