Как приготовить салаты для диабетика?

shkolazhizni.ru:

диабетиками диета — это жизнь, это поддержание безопасного уровня сахара в крови, и поэтому питание является весьма важным аспектом лечения.

Несколько рецептов приготовления салатов для диабетиков, которые помогут избавиться от однообразия в пище, не нарушив при этом сахарный баланс.

Фасоль отваривается до готовности в подсоленной воде, затем вода сливается, а фасоль немного обсушивается салфеткой. В фасоль добавляется репчатый лук, нарезанный кольцами, полукольцами или мелкими кусочками (по желанию), измельченное яйцо, сваренное вкрутую, мелко нарезанный соленый огурец.

Смесь перемешивается. Можно добавить капельку растительного масла, но, в принципе, такой салат и без масла достаточно влажный.