Вся изысканность легендарного суфле «Птичье молоко» заключается в упругой консистенции, получаемой с помощью агар-агара. Агар-агар — это природное желирующее вещество растительного происхождения, которое добывают из морских водорослей.
С ним торт «Птичье молоко» получается по-настоящему пышным и нежным. Ингредиенты: 100 г сгущенного молока 3 яичных белка 460 г сахара 230 г сливочного масла 2 ч.
л. агар-агара 140 мл воды 100 г черного шоколада 1 ст. л. лимонного сока 0,5 ч. л. лимонной кислоты 0,5 ч. л. ванильного сахара Приготовление: Порошок агар-агара залей водой и оставь набухать 20 минут, а лучше всего — до утра.