праздничное меню обеда, возможно, в великокняжеском доме: В Альманахе не просто приводится список блюд праздничного стола, но и кулинарные рецепты для поваров и просто любителей гастрономического искусства.
Нашинковать щавель, масло положить в кастрюлю, пассеровать щавель до готовности, потом добавить муку, развести рыбным бульоном, поставить на плиту.
Рыбу (осетрину, белорыбицу, щуку) нарезать кусками, запанировать в муке, обжарить до золотистого цвета и сложить в кипящий суп.
Добавить льезон из сметаны, соль и перец. *Льезон — жидкая смесь, обеспечивающая связку продукта. Промыть сушеную чернику, положить по 2 штуки засахаренных фруктов — яблок, груш, персиков, фиников, добавить изюм, корицу, кардамон и варить до мягкости.