Картошка рассыпчатая: почему опытные хозяйки кладут в кастрюлю лавровый лист

belnovosti.by:

Каждая хозяйка знает, что картошка может получиться либо нежной и рассыпчатой, либо водянистой и безвкусной. И порой разница зависит от одной маленькой детали, о которой многие даже не задумываются.Опытные кулинары давно используют лавровый лист не только ради аромата, сообщает корреспондент Белновости.

Он влияет на структуру картофеля куда сильнее, чем кажется.Специалисты по кулинарной химии объясняют: лавровый лист содержит эфирные масла, которые помогают крахмалу сохранять форму.

Благодаря этому картошка не разваривается в кашу. Кроме того, лавр слегка подсушивает поверхность клубней. Это делает текстуру более плотной и рассыпчатой.Некоторые хозяйки добавляют лист в начале варки, другие — ближе к концу.

Но эксперты уверяют, что наибольший эффект достигается при закладке в первые минуты.Важно помнить, что лавровый лист не должен вариться слишком долго.