Собравшись делать квас из черного хлеба в домашних условиях, мало запастись румяными корочками. За долгие годы существования, этот исконно народный напиток собрал все существующие стили и направления, и может готовиться путем естественной ферментации, на дрожжах, с добавлением ягод, зерна или цитрусовых, придающих сладость и аромат.Существует два способа, решающих вопрос о том, как приготовить квас из черного хлеба.
В одном, брожение кваса поддерживается дикими дрожжами. Хлеб вымачивают в воде, добавляют подсластители, изюм, сухофрукты и оставляют напиток созревать.
В другом, брожение происходит с помощью коммерческих дрожжей, что менее полезно, но быстрей.Благодаря дрожжам, квас из черного хлеба, приготовление которого может занимать