Оссобуко: рецепт
new-lifehuck.ruРаньше такого слова такого не знали, потому называли это блюдо тушеной голяшкой. Подавали с картофельным пюре. Сейчас приготовить оссобуко может каждый Оссобуко: рецепт Продукты: телячья голяшка, разрезанная поперек вместе с косточкой — 500 г сливочное масло — 60 г сухое белое вино — 100 мл белый изюм — 50 г соль и свежемолотый перец бульон из телячьей голяшки морковь — 100 г, нарезать кубиком белая луковица — 100 г, нарезать кубиком чеснок — 4 зубчика, нарезать ломтиками стебель сельдерея — 100 г, мелко нарезать натертая цедра 1 лимона зелень петрушки — 30 г, мелко нарезать Приготовление Посыпать каждый кусок мяса солью и перцем.
В чугунном сотейнике разогреть половину сливочного масла и обжарить ломти телятины с двух сторон. Мясо вынуть из сотейника. Изюм вымыть и ошпарить кипятком.
В сотейник добавить оставшееся сливочное масло и выложить овощи и ошпаренный изюм. Готовить овощи с изюмом минут 20 на слабом огне.
Добавить белое вино, довести до кипения и поварить еще 10 минут. Выложить обжаренное мясо обратно в сотейник и влить 300 мл бульона из голяшки.
