Пикката – итало-американская классика, причем этот способ приготовления распространяется не только на куриные грудки, но и, например, на рыбу (как правило, рыбу-меч).В Италии piccata – это не столько способ приготовления, сколько соус на основе лимонного сока и сливочного масла со специями.
Популярным блюдом является пикката из телятины: piccata di vitello al limone.Перекочевав за океан, пикката сохранила свои основные характеристики, но в Америке таким способом чаще готовят куриные грудки.
И совершенно понятно, почему. Во-первых, это более демократичное по ценам блюдо. Во-вторых, это один из тех редких способов приготовления куриных грудок, когда они получаются сочными и нежными.Обратите внимание на подливку с ломтиками карамелизированного