Разрыхлитель для теста
polsov.comВ домашней выпечке часто требуется разрыхлитель. Что мы используем обычно? Конечно же соду, гашеную уксусом или берем разрыхлитель готовый, в магазине.Но так делать не рекомендуется.
Почему же лучше не гасить соду при помощи уксуса?А просто потому, что тесто поднимает газ, который выделяется в процессе гашения.
А в случае с реакцией в ложке большая часть газа улетучивается тут же, и тесто теряет пышность.Есть удачная альтернатива применения соды в стряпне.
Надо налить воду – 2-3 ст.ложки в два стакана. В одном развести соду, сколько требуется по рецепту, а в другом – лимонную кислоту или натуральный лимонный сок.Содержимое стаканов вводится прямо в тесто.Собственно, разрыхлитель, который мы берем в магазине в своем составе имеет соду и лимонную кислоту.
