В сыром мясе и рыбе может таиться скрытая угроза для здоровья — это и паразиты, и возможные заболевания, и токсичные вещества.
Многие компоненты, входящие в состав популярных рецептов маринада, способствуют гибели микробов и глистов. Кроме того, в процессе маринования волокна продукта расщепляются подобно тому, как это происходит после попадания еды в желудок.
Это позволяет сократить время приготовления и превратить даже самую жесткую «калошу» в сочный и мягкий стейк. Пряности и прочие ингредиенты придают мясу и рыбе дополнительные нотки вкуса и интересный аромат.
Хороший маринад состоит из трех базовых компонентов: Существует несколько общих правил маринования продуктов: Состав: Состав: Состав: Особые указания: Соедините все компоненты