Как открыть суши-ресторан или доставку?

shkolazhizni.ru:

сертификат качества на суши — документ, подтверждающий соответствие продукции установленным нормам безопасности. Он выдаётся после лабораторных испытаний, в ходе которых проверяются микробиологические показатели, содержание вредных веществ, органолептические свойства и другие параметры.

Рестораны и доставки, которые готовят суши самостоятельно (не реализуют чужую продукцию), как правило, оформляют декларацию о соответствии.

Если же предприятие производит суши на продажу — требования к документации возрастают. Икра — один из самых жёстко регулируемых продуктов в российском законодательстве.

Это связано как с требованиями к безопасности, так и с регулированием оборота рыбной продукции. Для легальной работы с икрой в меню необходимо убедиться, что поставщик располагает всеми разрешительными документами.