Какие дрожжи выбрать для пасхального кулича: бабушкин секрет
belnovosti.byБольшинство хозяек знают, что дрожжи бывают прессованные и сухие, но этих знаний явно недостаточно, чтобы замесить идеальное тесто для пасхального кулича. Если с прессованными дрожжами все более или менее понятно, то в знаниях о сухих дрожжах существует некоторый пробел. Прессованные дрожжи В классическом исполнении это брикеты весом 50-100 гр.
Качественный продукт имеет кремовый цвет и должен крошиться при разрезании. Их использовали еще наши бабушки. Прессованные дрожжи считаются оптимальным вариантом для приготовления опары и теста.
Единственный недостаток – короткий срок хранения. Сухие дрожжи Сухие дрожжи бывают активными, но бывают еще и быстродействующими. Сухие активные. Изначально это прессованные дрожжи, только потом высушенные.
Хранятся дольше, чем прессованные, а перед приготовлением опары их разводят в теплой воде. Муку и сахар добавляют только после того как гранулы разбухнут. Сухие быстродействующие. Они же инстантные.
