шаурмы прослеживаются до Османской империи, где подобное блюдо готовили уже несколько веков назад. Предшественником современной шаурмы считается блюдо «донер-кебаб» (döner kebab), появившееся, по наиболее распространенной версии, в конце XIX века в Бурсе, в Турции.
Тогда это был кусок мяса, пожаренный на вертикальном вертеле и подававшийся вместе с хлебом и овощами. Однако точная дата и автор изобретения донер-кебаба остаются предметом споров среди историков кулинарии.
В отличие от многих других блюд, история шаурмы не связана с одной конкретной личностью или событием. Её развитие происходило постепенно, трансформируясь под влиянием различных культур и кулинарных традиций.
В процессе распространения рецепта по разным регионам мира шаурма претерпевала изменения: добавлялись новые ингредиенты, совершенствовалась техника приготовления, появлялись новые способы подачи.