«Пища Богов»: чего вы не знали о шоколаде?

shkolazhizni.ru:

шоколада принято считать Центральную и Южную Америку. Шоколад стал известен в Европе приблизительно с 1480 года, его привез в Испанию ученый-монах Бенцони.

Долгое время лидером по приготовлению этого любимого многими лакомства была Франция. В зависимости от состава ингредиентов шоколад принято делить на молочный, горький и белый. Наиболее ценным считается горький шоколад. Он привлекает особо ярким ароматом и горьким вкусом.

В его состав обычно входит тертое какао, сахарная пудра и какао-масло. Варьируя процентное соотношение ингредиентов, можно менять как вкус, так и аромат лакомства (чем больше какао, тем ароматней и горче получается исходный продукт). Молочный шоколад. При его изготовлении к сахарному песку и какао добавляют сухое молоко (жирностью 20−25%) или сухие сливки. Белый шоколад. Его получают путем смешивания масла какао, сахара, сухого молока и ванилина.

А свой цвет белый шоколад получает из-за того, что в его состав не добавляется какао-порошок. Свой особый карамельный вкус этот шоколад имеет потому, что в него добавляют особое сухое молоко. «А как же пористый шоколад?» — спросите вы.