Соседство лука и картофеля на кухне приводит к катастрофе. Причина кроется в газах, которые выделяют овощи. Картофель испаряет влагу, создавая микроклимат, который провоцирует гниение лука.
Лук, в свою очередь, выделяет этилен — вещество, ускоряющее созревание и прорастание других овощей. В результате картошка покрывается ростками уже через 2–3 недели, а луковицы становятся мягкими и плесневеют.
Химический процесс выглядит так: влага из картофеля конденсируется на поверхности лука, разрушая его защитную шелуху. Бактерии и грибки получают прямой доступ к сочным слоям, запуская гниение.
Этилен из лука проникает в картофель через микротрещины в кожуре, стимулируя выработку соланина — токсичного вещества, которое вызывает позеленение клубней.
Читать на belnovosti.by