Промывают ли макароны после варки холодной водой? Одни уверены, что делать это нужно обязательно. Мол, бабушка с мамой так делали, и меня научили.
Другие ссылаются на итальянцев, которые никогда не промывают. А итальянцы, как известно, знают о макаронах всё и даже немного больше.
Попробуем разобраться в вопросе, чтобы поставить, наконец, точку в затянувшемся споре. Промывают ли макароны? Как нередко бывает, ответ тут не сводится к простому да или нет.
Для начала нужно определиться: какие именно макароны, для чего ты их готовишь, с чем они будут подаваться? Начнем с того, что в процессе варки макароны выделяют в воду крахмал.