Правда о вашей сковороде: как одна ошибка портит все ваши блюда

belnovosti.by:

Вы наверняка не раз замечали, что даже по рецепту блюдо получается суховатым или пригорает. Виной всему — неправильный нагрев сковороды. Большинство льёт масло на холодную поверхность и сразу кладёт продукты.

Но правильный способ — сначала раскалить сковороду, потом добавить масло и тут же начать готовить. Почему? Раскалённый металл создаёт мгновенную корочку, которая «запечатывает» соки внутри куска мяса или овощей.

Если же сковорода недостаточно горячая, еда начинает тушиться в собственном соку, становясь резиновой. Проверьте технику: капните на дно воду — если капли не шипят, а «бегают» шариками, пора добавлять масло.

И помните: не используйте оливковое масло для жарки на сильном огне — оно горит. Возьмите рафинированное подсолнечное или топлёное сливочное.