Секретный способ нарезки лука, который знают только в ресторанах. Попробуйте — и плакать не придется
belnovosti.byВы когда-нибудь задумывались, почему шеф-повара в дорогих ресторанах режут лук без единой слезинки? Оказывается, всё дело в технике, которую скрывают от домашних кулинаров. Шеф Мария Гордеева из московского ресторана White Rabbit в интервью Esquire призналась: Звучит безумно?
Журнал Cook’s Illustrated провел эксперимент: при классической нарезке (поперек волокон) выделяется на 40% больше сернистого газа, вызывающего слезы.
Но это лишь половина правды. Шеф Хестон Блюменталь в шоу In Search of Perfection раскрыл другой трюк: Блогер Ирина из YouTube-канала Еда без боли проверила: А вот шеф Константин Ивлев в шоу Адская кухня посоветовал радикальный метод: Самый неожиданный лайфхак пришел из Японии.
В документальном фильме Ramen Universe показали, как повара ресторана Ichiran жуют жвачку со вкусом мяты во время нарезки лука.
Читать на belnovosti.by
