Важно знать: Три случая, когда вы должны накрывать кастрюлю крышкой при готовке, и три случая, когда этого делать не нужно

rus.delfi.lv:

Когда мы ищем в интернете какой-нибудь новый и интересный рецепт, то всегда внимательно смотрим на ингредиенты и посуду, которая потребуется нам для его приготовления.

Но даже если все необходимое у вас дома есть, с почти 100% вероятностью в рецепте не будет указано, следует ли готовить то или иное блюдо, накрыв его крышкой, или ее нужно будет отложить в сторону.Есть две причины, по которым кастрюлю, сковородку и т.д.

накрывают крышкой: (1) вы пытаетесь сохранить тепло и (2) вам нужно чтобы влага осталась в кастрюле, а не ушла в атмосферу.Первая ситуация возникает, когда вы пытаетесь довести что-то до кипения — кастрюлю с водой для варки макарон или бланширования овощей, партию супа или соус — накройте крышкой, чтобы сэкономить время и энергию.

Как только содержимое кастрюли закипит, крышку можно будет открыть.Вторая ситуация возникает сразу в нескольких случаях. Например, когда ваша кастрюля с супом, рагу или соусом уже имеет нужную консистенцию, но вы хотели бы дать овощам в ней еще чуть времени и добиться смешения вкусов, то закройте крышку, дабы жидкость больше не испарялась.Пытаетесь сохранить при готовке и тепло, и влагу?