Что скрывают производители: читаем состав продуктов правильно

belnovosti.by:

Этикетки продуктов часто похожи на ребус, где ингредиенты скрываются за сложными названиями и хитрыми формулировками. Расшифровка этих кодов дает реальную власть покупателю над качеством своей пищи, пишет корреспондент Белновости. Термин "натуральный ароматизатор" может скрывать сотни химических соединений, не идентичных природным.

Исследование Food Chemistry показало, что до 30 % таких ароматизаторов содержат синтетические носители и растворители.

Фраза "без сахара" часто означает использование подсластителей вроде аспартама или сукралозы, влияющих на микробиом. Журнал Nature опубликовал данные об изменении состава кишечной флоры при их регулярном потреблении. "Фруктовый йогурт" может содержать лишь 5-7 % фруктов, а основу составлять яблочное пюре — самый дешевый наполнитель.

Стандарт Codex Alimentarius требует указывать процент только для "кусочков фруктов", но не для пюре. "Цельнозерновой хлеб" иногда изготавливают из муки с добавлением карамельного красителя, имитирующего оттенок.