Корни хрена промойте и тщательно очистите ножом.Порубите небольшими кусочкамии положите минимум на 5 часов в прохладное место в ёмкость с чистой водой.
Это нужно, чтобы корни хрена немного потеряли остроту.Натрите кусочки корня на самой мелкой терке. Дело это нелегкое — корни твердые и к тому же от запаха натертого хрена могут слезиться глаза.
Поэтому, если есть возможность, воспользуйтесь помощью кухонной техники, например, электрической мясорубки.Точно так же измельчите свеклуи процедите ее сок в отдельную ёмкость.Туда же добавьте натертые корни хрена, соль, сахар и уксус (их количество можно варьировать по своему вкусу).