кролика возрастом более полутора лет. Но не слишком старого, чтобы мясо не было жестким. За сутки перед забоем кролика не кормят и по возможности не дают пить.
Лучше всего пускать в забой кроликов-самцов родом из своего хозяйства. Самок следует беречь для будущих кролений. А «приглашенных» самцов из других кроличьих семейств беречь как зеницу ока: с их помощью производство пушных зверьков можно поставить на поток.
Разделанные части тушки промывают в воде. Для «домашнего» консервирования кроличьего мяса в стеклянную банку используют закаточные приспособления.
Кусочки мяса нарезают не слишком большие — не более 10 см по длинной стороне. Запас мяса можно положить в морозильную камеру, где оно будет храниться долго.
Читать на shkolazhizni.ru