Перу, где 30 мая отмечают Национальный день картофеля, невзрачные бугристые земляные плоды называют «папа». На языке индейцев кечуа это слово означает просто клубень.
Дикий картофель, который растёт в Перу до сих пор, на вкус горький и даже вреден, поскольку содержит небольшое количество токсина.
Древним селекционерам пришлось потрудиться, чтобы сделать его вкусным и безопасным. Веками картофель был важным продуктом питания и главным источником жизненных сил ранних культур, инков и заморских завоевателей.
Благодаря испанцам, клубни приплыли в Европу. Им потребовалось около 100 лет, чтобы преодолеть предубеждение и «вырасти» из ботанической редкости в продукт питания высокой популярности.