Шло время, способы приготовления еды развивались. Кроме нагревания при помощи огня, стали применять электронагрев, микроволновое излучение.
В наше время для приготовления пищи применяют термическую и химическую обработку продуктов. Вначале обработка продуктов происходила на открытом огне.
Потом люди научились варить продукты. Варят продукты в воде или в бульоне (мясном, рыбном, овощном), в молоке. Существует варка на пару.
Продукт опускают в жидкость, доводят до кипения и выдерживают температуру кипения. При варке на пару продукт воды не касается, а просто подвергается воздействию пара.