Почему нельзя заваривать чай крутым кипятком: ошибка 90 % людей

belnovosti.by:

Большинство из нас любит чаевничать. Особенно приятен горячий напиток в холода – и согреет, и позволит насладиться вкусом и ароматом. Но знаете ли вы, что всего этого можно лишиться, если заварить чай крутым кипятком? Понятно, что холодный чай – это экзотика и, по сути, то, что продается в бутылках с таким названием, есть обычный напиток, не содержащий полезных свойств, как и своего истинного вкуса.

Дело в том, что в чае имеются дубильные вещества, которые как раз и отвечают за вкус и аромат. Если залить лист холодной водой – компоненты будут растворяться гораздо медленней, и, кстати, не до конца растворятся.

Поэтому оптимальная температура воды для «нормального» чая – более 80 градусов по Цельсию. Однако для отдельных сортов белого чая она может быть ниже – от 60 до 80 градусов.

Для зеленого чая оптимальной считается температура воды до 90 градусов, для черного – от 95 до 100 градусов. Не следует светлые чаи заливать кипящей водой – обожжет листья и уничтожит ароматы.