Я всегда леплю домашние пельмени. Да, это требует времени, но результат того стоит. Ведь магазинные пельмени нельзя даже и сравнить с домашними.
Какой фарш использовать для домашних пельменей? Лучше смешать два вида мяса — достаточно жирную свинину с говядиной. Свинина придает фаршу сочность, как, впрочем, и добавление лука.
Для сочных пельменей можно также добавить в фарш немного воды — как в этом рецепте. Для этого вида пельменного теста на кефире выбирайте молодой и сочный укроп, тонкие ветки которого легко и равномерно распределяются внутри довольно плотной мучной массы.