Великолепный Стамбул. На что похож турецкий стрит-фуд?

shkolazhizni.ru:

Ещё до своей поездки в Стамбул мне чрезвычайно желалось отведать именно этого простого дехканского блюда, а не переоцененных туристских кебабов и прочих местных кочеречей и лагманов.

А невероятно вкусной эта уличная «жрачка» становится от всех этих местных улично-кулинарных ужимок, которыми так богаты турки, танцев с бубном и гастрономических «кружев», щедро навешиваемых на обычную рыбу в обычном батоне, скучную у нас до безобразия.

Ведь это, право и клянусь Юпитером, настоящая тайна, священное действо и шаманский ритуал, как турки готовят простую «скумбрию в хлебе».

Сначала рыбу, называющуюся по-местному макрель, по-нашему скумбрия (реже это и местная рыба из Босфора, выловленная прямо там же, у Галатского моста и на набережной Золотого рога, свежепойманная, которую многочисленные рыбаки-любители сдают в местные ресторанчики за небольшое вознаграждение), обжаривают на углях или гриле.