Итак, чтобы этот воздушный десерт получился у Вас именно таким, следует придерживаться определённых правил при его приготовлении.
Идеальное безе (другое его название – меренга) можно приготовить не в любой посуде. Алюминиевые и пластиковые ёмкости для этой цели не подходят.
Лучше всего использовать посуду стеклянную или металлическую. А самый лучшая металлическая посуда для безе – медная. Не нужно использовать продукты прямо из холодильника.
Из них воздушное безе сделать не получится. Пусть они прогреются и дойдут до комнатной температуры сначала. Белки от желтков следует отделять особенно аккуратно.