Какими блюдами знаменита грузинская кухня?

shkolazhizni.ru:

Предыдущая часть * * * Хлеб в Грузии называют пури, он ассоциируется с жизнью и благополучием. Аромат свежеиспеченного хлеба, который разносился по улочкам Старого Тбилиси из частных пекарен, всегда пробуждал у нас с подругой аппетит и напоминал о чем-то вечном.

Главный секрет вкусного грузинского хлеба заключается в особой печи — тонэ. Она похожа на каменный куполообразный колодец в земле, покрытый изнутри огнеупорным кирпичом.

Огонь горит на дне, а хлеб печется на раскаленных стенках печи. Температура внутри достигает 300 градусов Цельсия. Именно она дает хлебу золотистую корочку и неповторимый аромат.

Раньше тонэ топили дровами и у хлеба сохранялся легкий дымный привкус. Сейчас (так значительно удобнее во всех отношениях) перешли на газ, но настоящий вкус хлеба остается там, где есть живое пламя. Шотис-пури имеет форму ромбовидной лепешки с заостренными концами и небольшим отверстием посередине.